Gemüse

Überbackene Selleriescheiben mit Rosmarin

Zutaten:
• 1 Sellerieknolle (ca. 700 g)
• 1 TL Rosmarin, grob gehackt
• 1 EL Rahm
• 1 TL Sesam
• ¼ TL Ungarischer Paprika
• etwas Pfeffer
• 80 g Käse gerieben
• etwas Olivenöl
• Salz

Zubereitung:
Sellerie waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben ca. 10 Minuten dünsten oder dämpfen, so dass der Sellerie fast weich ist. Eine Form mit Olivenöl bestreichen, etwas Salz, Pfeffer und die Hälfte des gehackten Rosmarins darüber streuen. Die Selleriescheiben darauf verteilen. Käse mit restlichem Rosmarin, ungarischem Paprika, Sesam und Rahm zusammen vermischen. Käsemischung auf die Selleriescheiben verteilen. Sind die Selleriescheiben sehr gross, können diese auch halbiert werden.

Zu den überbackenen Selleriescheiben passen Tomatensauce und Spaghetti.

Würziger Mangold mit Trockenobst

Für 6 – 8 Personen

Zutaten:
• 1200 g Mangold
• 200 g rote und gelbe Paprika
• 150 g Trockenfrüchte (Feigen, Aprikosen und Pflaumen)
• 1 Schale einer Orange
• 1 EL Agavendicksaft
• 3 EL Ghee, Olivenöl oder Kokosfett
• 2 EL Sonnenblumenkerne ( vorher eingeweicht)
• 2 TL Majoran gerebbelt
• 2 TL frischer Ingwer f.g.
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• ¼ TL Sternanis
• etwas Muskat
• Salz

Zubereitung:
Das Gemüse waschen und putzen. Mangold mittelfein schneiden, Paprika in kleine Würfel. Ghee in einer grossen tiefen Pfanne erhitzen und Ingwer mit gemahlenen Gewürzen dazugeben. Den gewürfelten Paprika andünsten, Trockenobst, Sonnenblumenkerne und den (blanchierten) Mangold dazugeben. Eventuell etwas Wasser dazugeben. Etwa 10 min gar dünsten. Ab und an umrühren. Salzen, würzen und abschmecken.

Tipps:
Als Variation können Sie hellbraun geröstete Sonnenblumenkerne über das fertige Gericht geben. Anstelle Mangold können Sie auch Paksoi ausprobieren oder Blattspinat.