Zuckerhut-Rettich-Salat

mit veganem Dressing aus Meerrettich, Äpfel und Leinöl

Zutaten für 4 Personen

• 1 kleiner Zuckerhut
• 100 g Rettich (geschält)
• 2 Äpfel
• ½ TL Alpensalz
• 4 EL Leinöl
• 1 EL Apfelessig
• ½ TL Meerrettich, frisch gerieben
• 1–2 TL Honig oder Birnel

Zubereitung

Zuckerhut waschen und in 5 mm dicke Streifen schneiden. Den Rettich und einen Apfel mit der Rösti-Raffel reiben.

Alpensalz, Apfelessig, Leinöl, Meerrettich und Honig/Birnel dazugeben. Gut vermischen und abschmecken.

Den zweiten Apfel vierteln, entkernen und in Schnitze schneiden.

Den Salat in Schälchen verteilen und mit den Apfelschnitzen garnieren.