Einweichzeit: 8 Stunden
Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden
Ergibt 2 Brote à 1 kg
Erster Schritt
Folgende Zutaten über Nacht einweichen:
- 500 g Trockenobst, gemischt und grob geschnitten (z. B. Äpfel, Birnen, Feigen, Datteln, Aprikosen, Pflaumen)
- 250 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
- 300 g Apfelsaft (bio)
Zweiter Schritt
Folgende Zutaten mixen und zu den Trockenfrüchten geben:
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 10 g Orangenschale, frisch gerieben
- 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben
- 150 g Apfelsaft (bio)
- 2 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1½ TL Zimt
- ½ TL Nelke
- TL Kardamom
- Messerspitze Vanille
- 3 Prisen Salz
Dritter Schritt
Folgende Zutaten hinzugeben:
- 400 g glutenfreies Mehl
- 100 g Mandeln, grob gehackt
- 100 g Walnüsse, grob gehackt
- 100 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
- ca. 1 TL Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander verkneten und die Masse in die Kastenform gleichmässig verteilen.
Bei 150°C im Backofen ca. 45–50 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn nichts mehr am Zahnstocher klebt, ist das Früchtebrot fertig.
Nach dem Backen noch etwa 10 Minuten in der Kuchenform auskühlen lassen, danach herausnehmen und auskühlen lassen. Das Früchtebrot 1 Tag ruhen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren, dann ist es ca. 10 Tage haltbar. Das Früchtebrot in dünne Scheiben schneiden und bei Zimmertemperatur servieren.
Dazu passt Kurkuma-Latte.
Tipp
Das Früchtebrot kann auch mit Dinkelmehl zubereitet werden.